Historia
Las Salinas de S'Avall son las segundas más antiguas del mundo en funcionamiento (siglo IV a. C.) habiendo iniciado su explotación los mercaderes púnicos seguidos por romanos, bizantinos, árabes y cristianos.
Su situación sobre una antigua albufera separada del mar por la playa dels Estanys y un cordón de dunas de arena que actúan como barrera permeable, permitía la comunicación de agua marina en los estanques. La sal ha sido tradicionalmente un producto muy demandado por las sociedades durante la historia, ya que, además de su uso alimenticio, también fue empleado tradicionalmente como conservante de alimentos.
Estos dos motivos, es decir, la demanda de sal y las condiciones del terreno, ha provocado que las salinas de s’Avall fuesen explotadas desde tiempo inmemorial. La vinculación de esta explotación salinera con el asentamiento púnico en el islote de na Guardis desde el siglo IV a.C., permiten constatar que son las salinas en funcionamiento más antiguas de la isla y que la explotación del resto de salinas isleñas.
Nuestras Sales
Con una suave brisa marina, una humedad baja y un sol abundante generan unas condiciones ideales para la evaporación natural del agua. Gracias a estas condiciones, además de la aplicación de técnicas tradicionales, se cosechan unos cristales de sal muy valiosos.
Por evaporación termosolar la Sal marina o por termo compresión la Sal Vacuum, podemos clasificar las diferentes tipos de sales según sus aplicaciones y usos de los diferentes. Las sales más utilizadas para el consumo humano son las sales marinas por su mayor riqueza organoléptica y contenido en minerales y oligoelementos, mientras que las sales vacuum por su mayor pureza química son más usadas en procesos industriales.
Tipos de Sal según su origen o procedencia:
SAL MARINA / FLOR DE SAL / SAL VACUUM
Importancia ecológica
Los cristalizadores de sal, con su hipersalinidad, son el caldo de cultivo perfecto para la reproducción de la Dunaliella salina que dan ese color rosado tan característico. Esta microalga tiene la capacidad de acumular una gran cantidad de beta-caroteno, que además de fortalecer el sistema inmunológico ayuda al mantenimiento de la piel.
